亮蓝,又名食用蓝色1号、食用蓝色2号,属水溶性非偶氮类着色剂。亮蓝为食用蓝色色素,属于人工合成色素。
亮蓝是由苯甲醛邻磺酸与N-乙基-N-(3-磺基苄基)-苯胺经缩合、氧化而制得的。亮蓝可在食品、药品、化妆品等行业中作着色剂用。食品行业中适用于糕点、糖果、饮料等的着色。怎样进行亮蓝检测呢?
亮蓝为有金属光泽的深紫色至青铜色颗粒或粉末,无臭,有金属光泽。易溶于水,水溶液呈亮蓝色,弱酸性时呈青色,强酸性时呈黄色,在沸腾碱液中呈紫色。亮蓝也可溶于乙醇、丙二醇和甘油。耐光性、耐热性、耐酸性、耐盐性和耐微生物性很好,但其水溶液加金属盐后会缓慢地发生沉淀。能被细菌分解。耐碱性和耐氧化还原特性较佳。
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